시즈오카 간바라 명물 멸치 카레
멸치 카레란
80년이상 이어져 온 맛

"간바라 멸치 카레"란 시즈오카시 시미즈구 간바라 특산의 "멸치포"를 넣은 다시를 우려 내어 만든 카레입니다. 간바라 멸치 카레의 역사는 오래 되었으며 80세가 된 지역 주민들이 어렸을 때부터 즐겨 먹어온 80년의 역사가 있는 카레입니다.

그 당시는 각 가정에 요즘과 같은 냉장고가 없었으며, 해안 도시의 간바라 지역에서는 생선을 주 원료로한 다시물에 카레를 만드는 것이 일반적이였다고 합니다. 해외에서도 생선을 우려내어 카레를 만드는 지역이 있습니다. 전쟁 후, 육고기를 대신하여 멸치포를 넣어 만들어 온 간바라의 카레를 80년이상의 역사를 자랑하는 시즈오카 간바라의 명물 "멸치포"를 사용하여 역사 깊은 일본풍 카레를 만들었습니다.

간바라와 멸치포

멸치포를 만드는 과정
생선포는 메이지시대에 세토우치(지금의 히로시마현 후쿠야마시)에서 "포뜨기의 왕"이라고 불리우는 아베 와스케씨에 의해 유명해져 각 지역에 전달되었다고 합니다. 본래 간바라의 멸치포는 다이쇼시대의 초기부터 히로시마현 후쿠야마시에서 제조되어 판매하고 있었습니다. 그것이 호평을 받아 다이쇼10년전후, 포뜨는 기계 1대가 오사카에서 간바라에 들어가게 된 것을 계기로 ""간바라 멸치포"로써 그 지역에서 제조되기 시작했습니다. 원료인 멸치는 대부분 큐슈에서 사들여오고 있습니다.

최고 성황기(쇼와40년 전후) 에는 거리의 50점포를 넘는 제조처가 있었습니다. 현재에도 20점포정도가 그때부터 제조하여, 서민의 맛, 영양원으로써 친숙해져 "간바라 멸치포"를 지켜오고 있습니다."멸치포"는 지금도 이 지역의 중요한 산업 중 하나입니다.

멸치의 영양소

멸치는 등푸른 생선, 칼슘과 몸에 좋은 영양분을 포함하고 있어서 좋은 카레입니다!

・풍부한 칼슘 - 뼈를 강하게 해주며, 골다공증을 예방

・마그네슘도 듬뿍~ - 효소의 움직임을 도와줍니다.

・뼈의 미네랄 "린" - 치아와 뼈를 강하게 해줍니다.

・불포화지방산 에이코사펜타엔산 (EPA) - 혈전의 예방

・뇌의 영야소 도코사헤키사엔산 (DHA) - 알츠하이머 치매의 예방

・ 아미노산 치로신 - 우울증의 개선

간바라 멸치포 카레 탄생 이야기

간바라 지역의 맛집 "스시 야마시치 (SUSHI YAMASHICHI)"
식문화에 의한 지역활성화 활동이 전국 각 지역에서 활발이 진행되고 있습니다만, 시즈오카시 간바라에서도 지역의 식재료를 사용하여, 간바라를 PR할 수 있는 새로운 메뉴를 만들고자 스시야마시치가 "간바라 구치후쿠야"로써 약 5개월간에 걸쳐 여러가지 카레 가루와 식재료에 의한 연구를 통해 멸치포를 사용한 "멸치 카레"를 완성하였습니다.

당시 스시 야마시치의 메뉴중 하나로 제공하고 있었습니다만, 메뉴가 생기고 얼마되지 않아 "너무 맛있습니다. 간편하게 먹을 수 있는 레토르트로 만들어 주세요!"라는 의견이 많아 레토르트 상품 개발에 착수했습니다. 그리고 2010년 5월 1일부터 간바라 멸치포를 사용한 레토르트 상품 "멸치 카레"가 판매 개시, "후지노쿠니 신제품 특선 금상", "시즈오카시 브랜드 "시즈오카시 아오이 프레미엄" 인증" 등을 획득했습니다.

간바라의 어린이들은 멸치 카레를 좋아합니다!

간바라 지역의 소재를 많은 분들께 알리기 위한 여러가지 활동
이 "멸치 카레"는 간바라 지역의 초등학교의 학교 급식으로도 도입되어 있을 정도로 높은 평가를 받고 있습니다. 간바라의 어린이들은 멸치 카레를 좋아합니다! 저희 스시 야마시치는 이 외에도 간바라 지역의 소재를 많은 분들께 알리기 위해 여러가지 활동을 하고 있습니다.

동경 여러분들께도 간바라를 알리고 싶습니다.
간바라의 초등학교와 협력하여, 수학여행 때 동경에서 "간바라포"를 배포하였습니다.

살아있는 분홍 새우의 택배가 실현되었습니다.
이미 여러 미디어에서도 소개되었습니다만, 보통은 물에서 건진 후 바로 죽어버리는 분홍 새우를 살아있는 채로 손님의 자택으로 보낼 수 있습니다. 유이교쿄청년부의 기술과 야마시치의 정열이 불가능한 것을 가능하게 만들었습니다! 구체적인 내용은 문의바랍니다.

"스시 야마시치(SUSHI YAMASHICHI)" 에서만 즐길 수 있는 춤추는 분홍 새우 먹기
스시 야마시치(SUSHI YAMASHICHI)에서는 분홍 새우가 살아있는 특수제작된 수조가 있으며, 풍어기에는 "춤추는 분홍 새우 먹기"도 즐길 수 있습니다. 그 외, 지역의 제철 메뉴로는 앞으로도 시즈오카시 간바라를 현내외의 많은 분들께 PR해 가겠습니다. 간바라 멸치 카레와 스시 야마시치의 활약을 기대해 주세요.

 

TABLE FOR TWO
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