静岡蒲原名産 沙丁魚咖哩
什麼是沙丁魚咖哩
傳承了80年以上的傳統口味

所謂的「蒲原沙丁魚咖哩」是指用靜岡市清水區蒲原特産的「沙丁魚切削片」作為湯頭,而做成的咖哩就被稱為「沙丁魚咖哩」。他的歷史久遠,現在超過80歲以上的人,在小的時候都曾經吃過這種「沙丁魚咖哩」。

在那個時代,不像現在家裡面都有冰箱,在這個沿海城鎮蒲原,一般都是用魚作為主要湯頭的主要原料。像是在外國也有些地方是以魚的湯汁作為咖哩的湯頭。 在二次大戰後改用沙丁魚切削片來取代肉類加在咖哩裡面。使用擁有80年以上歷史引以自豪的靜岡蒲原名產「沙丁魚切削片」來做成很有復古風味的日式咖哩。

蒲原和沙丁魚切削片

沙丁魚切削片的由來
魚肉切削片是在源於明治時代的瀨戶內(現在的廣島縣福山市)被稱為「魚肉切削片之王」的安部和助先生所創,之後普及到日本各地。

原先的蒲原沙丁魚切削片是在大正時代初期開始在廣島縣福山市販售。廣受好評之後於大正10年左右,由大阪引進了一台魚肉切削機器到蒲原為契機,之後才帶動當地居民從事製造生產沙丁魚切削片。作為原料的沙丁魚都是從九州進貨而來的。

在全盛時期(昭和40年左右),這裡有超過50家工廠在製造。到現在還是有20家繼續遵照傳統方式來製造這個百姓的風味及營養來源。「沙丁魚切削片」到現在也是這個城鎮的重要產業之一。

沙丁魚的營養成分

沙丁魚屬於青色魚類含有豐富的鈣質有益身體健康,是讓大家吃得高興的咖哩。

・豐富的鈣質-使骨胳變得結實以及預防骨質疏鬆症。
・含有大量的鎂-可以輔助酵素的作用
・骨胳的礦物質「磷」-強健牙齒和骨骼
・被稱為太陽維他命的維他命D-可預防糖尿病
・不飽和脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)-可預防血栓
・頭腦的營養素二十二碳六烯酸(DHA)-可預防老人痴呆症
・氨基酸酪氨酸-可改善憂鬱症的症狀

沙丁魚咖哩誕生的故事

一提起蒲原當地好吃的地方就會想到「山七壽司店」。
在日本全國各地都有以飲食為主題來推動當地的經濟活動。這裡也不例外使用當地食材,作為宣傳蒲原當地的新菜單,山七壽司店以蒲原口福屋之名,前後花了五個多月的時間用各式各樣的咖哩粉及食材來研發嘗試,終於做出了這個「沙丁魚咖哩」。

當初僅在壽司店𥚃提供這個咖哩菜單,但是誕生不久之後因為有許多客人説「實在太好吃了,無論如何請做成速食鋁箔包。」所以開始研發製造速食鋁箔包咖哩。

終於在2010年5月1日開始販售沙丁魚咖哩。之後還曾經榮獲「富士之國新商品特選金獎」、「靜岡市葵Premium認證品」等奬項。

蒲原的孩子們,都喜歡吃沙丁魚咖哩!

為了讓許多人對當地食材的認知,舉辦了各式各樣的宣導活動。
沒想到這個「沙丁魚咖哩」也被當地的小學作為營養午餐來提供給孩子們,而且獲得了很高的評價。所以蒲原的孩子們都喜歡吃沙丁魚咖哩! 我們山七壽司店,為了讓當地的食材能夠更普遍的為人所知,舉辦了各式各樣的活動。

希望住在東京的人們也可以知道蒲原

和蒲原小學合作,於學校旅行時在東京分送了「蒲原沙丁魚切削片」。

實現了運送「活櫻花蝦到府快遞」

雖然已經有很多的媒體報導過這個新聞,通常在捕撈到櫻花蝦之後便會馬上死去,但是我們實現了實現了運送「活櫻花蝦到府快遞」。由於由比漁港青年部大家熱心的研究開發把不可能的事情做到了。詳情請聯繫我們

只有在山七壽司店才吃的到的「活櫻花蝦」

山七壽司店裡有著特製的水槽讓櫻花蝦們自由的游泳。在捕漁時期還可以吃到「活櫻花蝦」。除此之外,也準備了許多當地的新鮮季節食材吸引了很多從原地而來的顧客們前來品嚐。今後請多多關注「沙丁魚咖哩」和「山七壽司店」的各種活動。

 

TABLE FOR TWO
47 club